C'est moi qui cuisine çà !

14 août 2010

Mon blog déménage

fini canalblog, bonjour over-blog

Rendez-vous ici :

http://lacuisinedesab.over-blog.com/#

Souffles aux reines claudes

Ingrédients, pour 4 soufflés

- 8 reines-claude
- 20 cl de lait
- 25 g de beurre
- 25 g de farine
- 60 g de sucre
- 2 oeufs
- de la vanille en poudre



Préparation:

Préchauffez votre four à 200 °c (chaleur tournante).

Faîtes chauffer le lait et le beurre. Quand celui -ci est complètement fondu, ajoutez le sucre, la farine, et remuez pendant quelques minutes à feu doux. Quand l'ensemble s'épaissit (la consistance d'une crème), coupez le feu et réservez.

Beurrez 4 ramequins, coupez les reines-claude en deux et disposez-les à l'intérieur.

Séparez les jaunes des blancs. Intégrez les jaunes dans la préparation, puis ajoutez l'arôme de fleur d'oranger.

Battez les blancs en neige bien ferme, puis incorporez-les au mélange.

Remplissez les ramequins et enfournez 15 mn.

Servez immédiatement!

13 août 2010

tartiflette

Ma soeur haite en savoie et nous a fait découvrir la bonne tartiflette
Elle a une 'tite astuce, que je vais vous dévoiler.

On épluche les pommes de terre, qu'on coupe en rondelles et qu'on mets dans un plat à gratin.


On mets à revenir les oignons avec l'oignon (j'en avais pas mis là) . On mets une partie des lardons sur les pommes de terre et on coupe un peu de reblochon en morceaux.


On remets une couche de pommes de terre et le reste de lardons puis le reste de reblochon en morceaux (ou la grande partie divisée en deux, comme sur la photo)


Une fois cuit, çà donne çà

12 août 2010

Sel et poivre organise un concours

(cliquez sur le logo)




Régles du concours, toujours les mêmes :

 

Proposer une seule recette par blog, italienne sucrée ou salée avec une photo
Y déposer le logo du concours avec un lien en direction de ce billet.

Ajouter un commentaire ici pour que je sache que vous participez.
Avoir une adresse en France.
    Si vous utilisez une recette qui figure déjà sur votre blog, merci de la remettre en première page ou d'écrire un article disant qu'avec cette recette vous participez au concours en déposant le     magnifique et merveilleux logo.
Les 3 plus belles recettes se verront récompensées du magnifique livre Mamma Miam, qui possède des recettes plus délicieuses les unes que     les autres.
    Le jury est toujours composé de moi même et de ma soeur.
Le concours prendra fin le 27 aôut à minuit : le 28, les photos de vos     réalisations seront présentées et les 3 vainqueurs désignés.        

donc, je participe avec ma panacotta au nutella

 

NGREDIENTS

- 2 c à s de nutella

- 10cl de lait demi écrémé

- 10cl de crème liquide

- 1 feuille de gélatine



RECETTE

- Mettre la feuille de gélatine dans de l'eau froide pour qu'elle s'assouplisse.

- Faites chauffer le lait et la crème dans une casserole. Incorporez le nutella et laissez fondre.

- Une fois le nutella fondu, incorporez la feuille de gélatine et remuez.

- Servez le mélange dans 3 verrines et mettre au frais durant 3h !

11 août 2010

Dimanche soir, on a fait une crêpes party

Un litre de crêpes ( en minies)



Et on s'est régalé.

sur la table :










De la bonne confiture de cassis de mon partenaire : Regent's Park














du lemon curd de Regen'ts park

( une première pour moi, qui ne connaissais pas du tout. C'est un très bon produit. Je vous le conseille pour votre p'tit dejeuner sur vos biscottes, pain, ou comme moi sur vos crêpes.

09 août 2010

Carry de porc (mode Arno)

Pour 4 personnes :

2 cotes de porc
2 tomates coupées en lamelles
2 oignons en lamelles
safran
riz
huile
vinaigre
sel
poivre
1 concombre
2 piments oiseaux (facultatif)

préparation du carry :
Mettre dans une cocotte de l'huile. incorporez y les cotes de porc (coupés en morceaux). Une fois dorées, mettre les tomates et l'oignon + 1/2 oignon. Laissez réduire. y ajoutez le safran. Et laissez cuire.

Pour accompagner :
le riz:
Faîtes cuire du riz dans une marmite à riz ou dans une casserole si c'est en sachets.
La concombre :
Eplucher la concombre, la couper en rondelles. Et ajoutez le 1.2 oignon. Mettre huile, vinaigre, piments oiseaux (facultatif)
Les haricots blancs : (qu'il n'a pas fait)
Prenez une casserole. versez y de l'huile. une fois l'huile chaude, mettez votre safran et votre 1/2 oignon restant. Ensuite, une fois doré, mettre les haricots blancs. Laissez cuire. Ecrasez vos haricots blancs.

Pour servir :
On mets le riz en 1er.
en 2nd, les haricots sur le riz
en 3ème, vous mettez votre carry de poulet
et après le concombre

c'est méga bon

08 août 2010

Paté aux prunes

Une spécialité de notre belle region angevine.

Très simple à réaliser :

- 2 pâtes sablées
- 1 bon kilo de reines claudes exclusivement
- sucre

Etaler une première pâte dans un moule à tarte de 28 cm, disposer en rond les prunes en omettant d'en mettre une au centre de la tarte.

Saupoudrer de sucre, environ 50 g puis étaler dessus la deuxième pâte.

Battre un jaune d'oeuf avec une cuillère à café d'eau et passer au pinceau sur la pâte.

Pensez à bien fermer la tourte.

Mettre au four thermostat 7 pendant 35 à 40 min. Déguster tiède.

07 août 2010

colin d'alaska à la sauce provençale et purée d'épinards

4 colins d'alaska

sauce à la provençale:
huile d'olives
1 oignon
1 verre de vin blanc
400 grs de tomates hachées
1 gousse d'ail haché
2 càs de persil
un jus de citron

purée d'épinards :
épinards congelés
pomme de terre


J'ai cuit mes filets de colins d'alaska, les épinards et les pommes de terre dans l'actifry pendant 20 minutes (sauf pdt où on cuit 50 min)

Pendant la cuisson, j'ai préparé ma sauce à la provençale.
j'ai mis huile dans une sauteuse, puis fait dorer l'oignon haché. j'ai versé le vin blanc et Ajouté la tomate hachée et laissé épaissir.
Puis j'ai ajouté l'ail et le persil hachés, ainsi que le jus de citron.

Une fois les pommes de terre cuites, j'ai mixé en purée avec les épinards.

et servir le tout.

Fondue savoyarde

là, elle est royale, car il y avait la charcuterie

Ingrédients pour la recette de fondue savoyarde

            250 g de fromage par personne: 1/3 Comté, 1/3 Beaufort, 1/3 Fribourg
            1 litre d'Apremont (ou un autre vin blanc de Savoie
            1 gousse d'ail
            1/2 cuiller à café de fécule de pomme de terre (Maizena)
            
        

Préparation de la fondue savoyarde

            Râpez votre fromage.
            Passez le poelon à l'ail, et versez un petit verre de vin par personne.
            Portez à ébullition, réduisez le feu et ajoutez votre fromage peu à peu en remuant doucement. Effectuez des "huit", sans arréter.
            Quand la fondue est onctueuse, intégrez une demi cuiller à café de fécule de pomme de terre.
            Votre fondue savoyarde est prête. Posez-la à table sur le réchaud.
            
            Bon appétit!!

06 août 2010

Potatoes maison avec boulettes

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 petites pommes de terre
- 4 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 1 cuillère à soupe de paprika
- sel et poivre


Préparation :

Coupez les pommes de terre en 4 quartiers, sans les éplucher.

Placez-les dans une boîte en plastique (avec couvercle).

Ajoutez l'huile, les herbes, les épices, le sel et le poivre. Fermez la boîte et secouer afin d'enrober les pommes de terre.

Mettre le tout dans l'actifry pendant 30 minutes

04 août 2010

Quelle surprise : Regent's park

j'ai eu l'heureuse surprise de découvrir mon colis ce matin.
Je ne m'y attendais pas du tout.
Merci beaucoup regent's park

03 août 2010

Colin à la sauce aux fines herbes

accompagné de riz, champignons et brocolis

Pour 4 personnes: 4 tranches de Colin,  1 verre d'huile, 25 g de farine, 25 g de beurre, 3 verres de lait, 2 jaunes d'oeufs, Citron,  persil, estragon, sel, poivre.

Cuisson: 25 mn.


Essuyez et farinez les tranches de Colin.

Mettez-les à cuire dans l'huile bien chaude, retournez, 5 mn de chaque côté suffisent.

Salez.

Avec la farine, le beurre et le lait, faites une Béchamel.

Hors du feu, ajoutez les deux jaunes d'oeufs, le persil et l'estragon hachés finement et le jus du Citron.

Assaisonnez.

Mélangez bien.

Mettez les tranches de Poisson dans un plat chaud, recouvrez avec la sauce.

Un concours pas culinaire, mais pour ma pepette

elle participe à un concours

et pourra remporter :

* 1er prix

Pour le participant ayant reçu le plus de votes pour son enfant Star du calendrier Primaphot 2011 + un reportage à domicile (séance + 14 photos) d’une valeur de 168 € TTC
1er prix : 100 € de chèque cadeaux Petit Bateau

100€ de chèques cadeaux Petit Bateau à gagner tous les mois : 5 chèques de 20€, valables 1 an à partir de la date d'émission, sur tous les articles vendus dans les boutiques Petit Bateau participantes en France métropolitaine.

Le chèque doit être remis pour un seul acte d'achat, dans une même boutique et pour un montant égal à la valeur indiquée, ou supérieur, moyennant le règlement de la différence. Le chèque cadeau ne pourra donner lieu à aucun remboursement en espèces.


2ème prix

Pour le participant ayant reçu, en second, le plus de votes
un cadre en verre d’une valeur de 49 € TTC


3ème prix

Pour le participant ayant reçu, en troisième, le plus de votes
un album photo d’une valeur de 15 € TTC


voici le lien : http://www.maviedemaman.com/bebifrimousse/voter/33660-gwendoline

Merci beaucoup pour elle

02 août 2010

Jeu interblog N° 1

Aujourd'hui , grande première pour moi

Je participes pour la première fois au jeu interblog proposé par "plaisirs gourmands" et organisé par sorcilili et mlle banane



voici le règlement :
Les dates pour cette fois :
- inscriptions jusqu'au 1 aout midi
- annonce du tirage au sort le 1 aout dans la journée
- publication le dimanche 29 aout à 7 heures
Je mets des numéros provisoires, par ordre d'arrivée, et cette fois je ferai un tirage au sort, je renuméroterai tout le monde, puis 1 choisira chez 2, 2 choisira chez 3, 3 choisira chez 4, etc.....

Je recommence donc :
- Le jeu est réservé aux bloggueuses (les bloggueurs sont les bienvenus hein, c'est juste qu'ils
n'affluent pas pour l'instant  ), l'idée étant aussi de se faire de la pub les un(e)s aux autres, et de toucher des publics différents
- l'idée est toujours de faire une ronde : suite au tirage au sort, A va choisir une recette chez B, la réalise, et la publie en respectant les règles qui suivent ; B fait la même chose chez C, qui fait la même chose chez
D, etc...
- les inscriptions sont ouvertes jusqu'au 1er aout midi
- j'annonce le tirage au sort le 1er dans la journée
- celles qui le souhaitent peuvent annoncer le jeu dans les jours qui suivent le tirage au sort
- tout le monde publie pour le dimanche 29 aout 7h, en citant obligatoirement le blog qui vient piocher chez lui et le blog chez qui il va piocher
- tout le monde dépose le logo sur son blog dans un endroit qui lui convient mais qui reste, avec un lien
vers le forum quand on clique sur la photo

Voilà, donc, je vous donne rdv le 29 aout pour vous montrez tt çà.

@ très bientôt

01 août 2010

Pudding au chocolat

Un bon pudding au chocolat pour démarrer cette belle journée de mardi .

150 grs de pain rassis
1/2 litre de lait
3 oeufs
60 grammes de sucre
3 càc de cacao

Mixer le tout dans un mixeur et mettre à cuire à 180° pendant 40 minutes

30 juillet 2010

Mac flurry maison

Ingrédients :


- 100 g de sucre semoule

- 1 sachet de sucre vanillé

- 20 cl de crème liquide entière

- 25 cl de lait entier

- un sachet de 200 gr de maltesers

Préparation :

- Mettez tous les ingrédients (sauf le smaltésers) dans un bol avec bec verseur. Remuez. La crème et le lait doivent etre mis au frais avant.

- Mettez le mélange dans la sorbetière et lancez - la pendant 30 minutes.
après 30 minutes, y inclure les maltesers en morceaux

- Servir immédiatement.

29 juillet 2010

Aujourd'hui, j'ai bien cuisiné

Je vais vous faire part de mes nouvelles recettes trouvées sur le forum " plaisirs gourmands"

Alors commençons par les beignets au nutella



* 90g de lait
    * 1 oeuf
    * 1cs de vanille liquide
    * 30g de sucre
    * 200g de farine
    * 30g de beurre mou
    * 1 sachet de levure de boulangerie

Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la MAP et lancer le programme pâte.

Unefois la programme terminé, sortir le pâton et former 6 beignets (si la pâte est collante, la retravailler un peu sur le plan de travail avec de la farine jusqu'à ce qu'elle ne colle plus). Déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson couvrir avec un torchon et laisser lever 40 minutes.

Cuire les beignets 8 à 10 minutes à four chaud 180°C.

Laisser refroidir puis fourrer au nutella, à la confiture... à l'aide d'une seringue à pâtisserie ou en les ouvrant avec un couteau.

rendez-vous demain pour la suite de ma popotte

27 juillet 2010

un peu absente en ce moment et pour cause

c'est l'anniversaire de ma fille aujourd'hui
5 ans pour ma jolie princesse



et pour l'occasion on avait également déguisé mon fiston



et voici le fraisier que mon patissier m'a réalisé



bien entendu, le carosse de la princesse ;)

12 juillet 2010

Entremets croustillants à la mousse au chocolat au lait cannelle et mousse au chocolat noir

• Pour 8 personnes
•           Pour la dacquoise à la noisette :
  • 2 blancs d'oeufs
  • 50 g de poudre de noisettes (à défaut amande)
  • 50 g de sucre glace
  • 15 g de sucre semoule
  • 1 pincée de sel
  • Sucre glace pour saupoudrer
  • 1 petite poignée de noisettes concassées (facultatif)
  Pour le croustillant praliné :
  • 200 g de pralinoise (ou pâte pralinée)
  • 70 g de chocolat au lait à pâtisserie (Jivara pour moi)
  • 100 g de crêpes dentelles (gavottes)
  Pour la mousse chocolat au lait - cannelle :
  • 85 g de chocolat au lait (à pâtisserie - Jivara pour moi)
  • 5 cl de lait
  • 1 g de gélatine en feuille (= 1/2 feuille vahiné)
  • 10 cl de crème fleurette entière (bouchon rouge)
  • 2,5 cuillères à café rases de cannelle en poudre (à ajuster selon ses goûts)
  Pour la mousse chocolat noir :
  • 130 g de chocolat noir (Noir gastronomique Valrhona)
  • 10 cl de lait
  • 2 g de gélatine en feuille (= 1 feuille vahiné)
  • 19 cl de crème fleurette entière (bouchon rouge)

Pour la dacquoise :
1. Préchauffer le four à 180°c. Chemiser ou non le cadre de rhodoïd (à défaut bande de papier sulfurisé).
2. Tamiser ensemble le sucre glace et la poudre de noisette.
3. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Lorsque le mélange mousse, ajouter le sucre semoule. Continuer à fouetter jusqu'à ce que les blancs soient fermes. Ajouter délicatement les poudres tamisées. Mélanger en soulevant la masse jusqu'à ce que les poudres soient complètement incorporées.
4. Verser la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, étaler à l'aide d'une spatule (ou dos d'une cuillère) de façon à former un rectangle un tout petit peu plus grand que les dimensions du cadre (j'ai fait 1 cm de plus de chaque côté). Parsemer de noisettes concassées éventuellement.
5. Saupoudrer de sucre glace. Faire cuire pendant 18-20 minutes. Surveiller la cuisson, une croute légèrement dorée se forme et le biscuit doit rester moelleux.
6. Une fois la dacquoise complètement refroidie, détailler un rectangle à l'aide du cadre.
7. Sur une grille à pâtisserie, recouverte d'un rectangle de papier sulfurisé, poser le cadre en inox, disposer au fond le biscuit (face lisse sur la feuille de papier). Réserver.

Pour le croustillant praliné :
1. Émietter les gavottes du bout des doigts.
2. Faire fondre au bain marie le praliné et le chocolat au lait.
3. Hors du feu, ajouter les gavottes et mélanger.
4. Verser ce mélange sur la dacquoise (au centre de préférence) et étaler délicatement le croustillant à l'aide d'une spatule (ou dos d'une cuillère à soupe) en allant jusque dans les coins.
5. Faire durcir au réfrigérateur 30 minutes environ (ou au congélateur pendant 10 minutes).

Pour la mousse chocolat au lait - cannelle :
1. Faire ramollir pendant 10 minutes la gélatine dans un bol d'eau froide.
2. Faire fondre au bain marie le chocolat au lait.
3. Porter le lait à ébullition. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.
4. Verser en trois fois sur le chocolat fondu en mélangeant à chaque fois vivement à l'aide d'une maryse. Incorporer progressivement la cannelle en la versant en pluie (pour éviter les grumeaux). Laisser tiédir le mélange.
5. Monter la crème fleurette en chantilly mousseuse. (C'est une chantilly qui est encore un peu liquide,  il y a des petites bulles à la surface et quand on retire le fouet il se forme au bout des petits pics. Arrêter de temps en temps de battre pour vérifier la consistance. Une chantilly mousseuse donnera une mousse légère).
6. Verser le chocolat tiède dans la chantilly mousseuse et l'incorporer délicatement à l'aide de la maryse.
7. Verser la mousse sur le croustillant praliné. Faire prendre au réfrigérateur (1 heure minimum) ou au congélateur (30 minutes).

Pour la mousse chocolat noir :
1. Réaliser la mousse au chocolat noir en procédant de la même façon que pour la mousse au chocolat au lait.
2. Couler la mousse sur celle au chocolat au lait et lisser le dessus à la spatule.
3. Bloquer au froid (au congélateur) 4 heures minimum pour un démoulage facile (je laisse souvent une nuit).

Le  matin du jour J,  sortir l'entremet du congélateur, poser sur le plat de service et retirer le cadre (plusieurs méthodes : le sèche cheveux, le chalumeau, un torchon mouillée d'eau chaude) puis le rhodoïd. Une fois démoulé, laisser décongeler au réfrigérateur.
Sortir l'entremet du réfrigérateur 15-20 minutes avant la dégustation, décorer de cacao amer par exemple.

Les conseils de Garance :
- La pralinoise (Poulain) se trouve au rayon chocolat des supermarchés.
- Ne pas prendre un chocolat noir trop fort en cacao pour ne pas dénaturer le goût de la mousse au chocolat au lait.
- Placer le bol et le fouet du robot  (ou fouet et cul de poule en inox) au congélateur ainsi que la crème fleurette pendant 15-20 minutes (ou par manque de place dans le congélateur : le rebord de la fenêtre fera très bien l'affaire vu les températures actuelles).
- L'entremets peut se faire en plusieurs fois, s'il est conservé au congélateur entre chaque étape. Il peut également se conserver quelques semaines au congélateur jusqu'au jour J. Penser toutefois, dès qu'il est bien congeler à l'emballer dans du film étirable (ou sac de congélation).
- Lorsque je n'avais pas de cadre en inox, j'utilisais un moule à cake en silicone ou un moule à manquer (tapisser le fond et les bords de film alimentaire pour un démoulage facile et procéder de la même façon que pour un cadre.

03 juillet 2010

Mon menu d'aujourd'hui

700 grammes de pommes de terre
4 CS d'huile d'olives
4 CC de quatres épices
2 CC de paprika
1 CC de curry

- la première étape est le nettoyage des pommes de terre. Il faut tout d'abord laver les pommes de terre, mais vraiment bien les laver. Si elles sont très sales, prenez une brosse à ongles et frottez les. On garde la peau des pommes de terre.

- on découpe en suite les pommes de terre en quartiers, comme les potatoes du Mc Do. Pour ça, coupez-les d'abord en deux, dans la longueur, puis coupez vos quartiers, en règle générale 3 ou 4 dans chaque moitié de pomme de terre

- mettez les dans une boite en plastique avec l'huile et les épices, et remuez bien le tout.

- mettre au frigo, et remuer de temps en temps. Il est préférable d'attendre au moins 30 mn, le temps que les épices rentrent bien dans la chair de la pomme de terre

- pour la cuisson, il suffit de mettre les pommes de terre dans l'Actifry et prévoir une cuisson de 45 mn.


source : "la cuisine de Circee"